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Nos amuses-bouche et plats créoles sur votre camping
Au menu aujourd'hui
Street Food
De vrais accras de morue antillais , avec de la MORUE et une pâte à beignet maison , des épices et des aromates frais. Les accras de morue antillais sont des beignets aériens et aromatiques légèrement épicés. Les accras sont cuits à la demande devant vous . Ainsi vous pourrez les picorer quand ils sont le meilleur tièdes et croustillants. Ces délicieux petits beignets peuvent être conservés 4 jours et réchauffés au four quelques minutes.
Détails techniques, 8 à 10 pièces pèsent en moyenne 100 grammes.
Les samoussas ou samossas ( on dit les deux ) sont de petits beignets croustillants, de forme triangulaire, fait d'une fine pâte de farine de blé enrobant une farce à base de légumes, de viande ou encore de poisson. Les samoussas réunionnais ont cette particularité d'être très riche en farce et de petite taille : 5 cm de côté .
Le bouchon réunionnais est une petite bouchée vapeur dont l'origine de la recette est chinoise. Dans la cuisine chinoise elles sont appelée "dimsum".
Nos bouchons réunionnais sont réalisés à partir d'une farce de porc agrémentée de sauce soja, vetsin et de cive. Enveloppé d'une fine pâte , les bouchées sont pochées ou cuites à la vapeur.
Plats complets
Le rougail saucisse est l'un des plat réunionnais le plus répandu en métropole , toutefois la mise en oeuvre de sa recette est souvent galvaudée ... Nous vous proposons le vrai ROUGAIL saucisse dont la sauce est réalisée à partir de tomates fraîches, tomate à cary , comme on dit chez nous . Tomate olivette ou cornu des Andes , que nous cultivons dans notre jardin permacole costarmoricain, grâce à ces variétés notre sauce rougail est onctueuse et gourmande à souhait . Les saucisses sélectionnées sont bouchères.
Le riz accompagnant est un riz basmati, les grains , appelés en métropole, légumineuse sont des lentilles et le rougail piment, le condiment accompagnant le rougail plat est une sauce piment ou rougail z'oignon.
Poulet fermier et Halal , il est mariné 24 heures dans une marinade à base de citron , d'aromates et d'épices. L'éffiloché est servi avec du riz blanc.
Recette réunionnaise de rotisserie traditionnelle. Les morceaux de poulet sont marinés 24 heures dans une marinade à base d'aromates et de sauce soja . Le plat est servi avec du riz blance et des légumineuse, aujourd'hui : Lentilles ainsi que du rougail piment , aujourd'hui : sauce z'oignons.
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